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 | Otsunami Letteralmente significa, qualcosa da mangiare, e sono l'equivalente dei nostri stuzzichini. Solitamente serviti con l'aperitivo, ne esistono decine di versioni.... • Vai alle ricette |  | Piatti di pesce I giapponesi adorano il pesce, è il loro alimento nazionale. Lo gustano in tutte le salse, soprattutto crudo. Però lo vogliono freschissimo. Ovviamente il pesce surgelato............... • Vai alle ricette |
 | Antipasti e piatti unici Non esistono in Giappone gli antipasti. In questa sezione vengono presentati pitti unici che nel corso di una cena possono essere serviti come antipasti. • Vai alle ricette |  | Zuppe e minestre I giapponesi adorano le zuppe e le minestre. Ritengono che un pasto sia incompleto senza un brodo che pulisca la bocca e aiuti a digerire. La passione per e zuppe è tal che............. • Vai alle ricette |
 | Piatti di pasta e riso I giapponesi sono dei veri appassionati di pasta, ne consumano tantissima e a qualsiasi ora del giorno. I piatti di pasta giapponesi sono solitamente in brodo e sono............. • Vai alle ricette |  | Piatti di verdure Sono considerate verdure ricchissime di vitamine e sali minerali le alghe, che vengono consumate sia crude che essiccate. Tra le verdure preferite vi è la melanzana che viene usata moltissimo. • Vai alle ricette |
 | Sushi e sashimi A proposito del sushi bisogna precisare che non si tratta affatto di pesce crudo: in realtà è un particolare modo di cottura del riso, aromatizzato con aceto e mirin..... • Vai alle ricette |  | Salse e condimenti I giapponesi usano moltissimo le salse per insaporire i cibi. A differenza delle salse che usiamo in occidente, quelle giapponesi sono quasi sempre a base di soia, aceto e..... • Vai alle ricette |
 | Piatti di carne I giapponesi non hanno un gran rapporto con la carne. La quasi totalità dei piatti a base di carne, non ha più di cento anni, in quanto fino alla metà dell'ottocento, nel paese, • Vai alle ricette |  | Dolci e dessert I giapponesi non sono un popolo goloso. Preferiscono di gran lunga la frutta fresca ai dolci. La frutta viene sapientemente intagliata e servita in composizioni armoniche e bellissime. • Vai alle ri |
| Le bevande Ingredienti particolari Il Giappone in cento piatti Medoti di cottura L'arte del taglio Gli utensili indispensabili Avvertenze pratiche Un giapponese a cena | Un pò di storia La cucina dell'armonia Le regole fondamentaliIl sakè Il bento Il tè verde giapponese Mangiare in Giappone Galateo a tavola |
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